Zarte, saftige BBQ Rippchen, langsam im Ofen gegart und mit köstlicher BBQ-Sauce glasiert. Ein unwiderstehlicher Genuss für BBQ-Liebhaber!
Author:Bärbels
Prep Time:30 Minuten
Cook Time:230 Minuten
Total Time:260 Minuten
Yield:6-8 Portionen 1x
Ingredients
Scale
2 kg Schweinerippchen, am besten Baby Back Ribs
2 EL Olivenöl
2 TL Knoblauchpulver
2 TL Zwiebelpulver
2 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL Chilipulver (oder mehr, je nach Geschmack)
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL getrockneter Thymian
1 TL getrockneter Oregano
1 TL brauner Zucker
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
250 ml BBQ Sauce (deine Lieblingssorte, selbstgemacht oder gekauft)
125 ml Apfelessig
125 ml Apfelsaft
Instructions
Rippchen vorbereiten: Silberhaut auf der Rückseite der Rippchen entfernen. Rippchen mit Küchenpapier trocken tupfen.
Rub zubereiten: Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, geräuchertes Paprikapulver, Chilipulver, Kreuzkümmel, Thymian, Oregano, braunen Zucker, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
Rippchen würzen: Rippchen mit Olivenöl einreiben und großzügig mit dem Rub bestreuen. Rub einmassieren.
Marinieren: Rippchen in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
Ofen vorheizen: Ofen auf 150°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Dämpfen: Rippchen aus dem Kühlschrank nehmen und 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Rippchen auf Alufolie legen, mit Apfelessig und Apfelsaft übergießen. Alufolie fest verschließen.
Garen: Rippchenpäckchen auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 3 Stunden garen.
Glasieren: Backblech aus dem Ofen nehmen, Alufolie vorsichtig öffnen. Ofentemperatur auf 180°C erhöhen. Rippchen mit BBQ Sauce bestreichen.
Fertigstellen: Rippchen ohne Alufolie zurück auf das Backblech legen und für weitere 20-30 Minuten backen, bis die BBQ Sauce karamellisiert ist. Währenddessen alle 10 Minuten mit weiterer BBQ Sauce bestreichen.
Ruhen lassen: Rippchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
Notes
Raucharoma: Für mehr Raucharoma Rippchen vor dem Garen im Ofen 1-2 Stunden smoken.
BBQ Sauce: Selbstgemachte BBQ Sauce verwenden oder verschiedene Geschmacksrichtungen ausprobieren.
Rub Variationen: Rub nach Belieben anpassen (z.B. Cayennepfeffer für mehr Schärfe).
Kerntemperatur: Ideale Kerntemperatur für Schweinerippchen: 90-95°C.
3-2-1 Methode (optional): 3 Stunden smoken/dämpfen, 2 Stunden in Alufolie dämpfen, 1 Stunde mit BBQ Sauce glasieren.
Aufbewahrung: Übrig gebliebene Rippchen im Kühlschrank aufbewahren (3-4 Tage).