Blaubeer Käsekuchen Kekse: Das einfache Rezept für zu Hause
Köstliche Blaubeer-Käsekuchen-Kekse mit knusprigem Keksboden und cremiger Käsekuchenfüllung, verfeinert mit frischen Blaubeeren. Perfekt für jeden Anlass!
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 50 Minuten
- Yield: ca. 24 Kekse
Ingredients
Scale
- 225g Allzweckmehl
- 115g ungesalzene Butter, kalt und in Würfel geschnitten
- 75g Puderzucker
- 1 Eigelb
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1–2 EL kaltes Wasser (bei Bedarf)
- 1/4 TL Salz
- 225g Frischkäse, Zimmertemperatur
- 75g Zucker
- 1 Ei
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 150g frische oder gefrorene Blaubeeren (gefrorene Blaubeeren vorher leicht antauen lassen)
- 1 EL Mehl (zum Wenden der Blaubeeren, optional)
- Puderzucker zum Bestäuben
- Zusätzliche frische Blaubeeren zur Dekoration
Instructions
- Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butter hinzufügen und zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
- Puderzucker, Eigelb und Vanilleextrakt hinzufügen und verrühren.
- Bei Bedarf kaltes Wasser hinzufügen, bis der Teig zusammenhält.
- Teig zu einer Scheibe formen, in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.
- Frischkäse cremig schlagen.
- Zucker hinzufügen und verrühren.
- Ei, Vanilleextrakt, Zitronensaft und Salz hinzufügen und verrühren.
- Blaubeeren (optional mit Mehl bestäubt) vorsichtig unterheben.
- Ofen auf 175°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Teig ausrollen und Kekse ausstechen.
- Kekse auf das Backblech legen.
- Je einen Teelöffel Käsekuchenfüllung auf die Kekse geben.
- 15-20 Minuten backen, bis die Ränder leicht golden sind.
- Auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
- Optional mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Blaubeeren dekorieren.
Notes
- Kalte Zutaten für den Keksboden verwenden.
- Käsekuchenfüllung nicht zu lange rühren.
- Blaubeeren mit Mehl bestäuben, um das Absinken zu verhindern.
- Backzeit je nach Ofen anpassen.
- Kühlzeit des Teiges ist wichtig.
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