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Champignons Knoblauchsoße: Das einfache Rezept für Genießer

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Saftige Champignons in cremiger Knoblauchsoße mit Weißwein und frischen Kräutern gebraten. Ein einfaches, köstliches Gericht als Beilage oder Vorspeise.

Ingredients

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  • 500g frische Champignons, am besten gleichgroß
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 100ml Olivenöl, extra vergine
  • 50g Butter
  • 100ml trockener Weißwein (optional, aber sehr empfehlenswert)
  • 200ml Sahne (oder pflanzliche Sahnealternative)
  • 2 EL gehackte frische Petersilie
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise Chiliflocken (optional, für etwas Schärfe)
  • Baguette oder Ciabatta zum Servieren (optional)

Instructions

  1. Champignons vorbereiten: Champignons vorsichtig mit einem feuchten Tuch reinigen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
  2. Knoblauch anbraten: Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten anschwitzen, bis er duftet. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
  3. Ablöschen mit Weißwein (optional): Weißwein in die Pfanne gießen und kurz aufkochen lassen, um den Alkohol zu verdampfen.
  4. Sahne hinzufügen: Sahne in die Pfanne gießen und unter Rühren erhitzen, bis die Soße leicht eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.
  5. Champignons garen: Champignons in die Pfanne geben, die Hitze erhöhen und 8-10 Minuten braten, bis sie weich sind und eine schöne Farbe haben.
  6. Abschmecken und Verfeinern: Mit Zitronensaft beträufeln und mit Petersilie bestreuen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Servieren: Heiß servieren, entweder direkt aus der Pfanne oder auf Tellern. Dazu passt Baguette oder Ciabatta.

Notes

  • Kräuter: Anstelle von Petersilie kannst du auch andere Kräuter wie Thymian, Rosmarin oder Schnittlauch verwenden.
  • Käse: Für eine noch reichhaltigere Soße kannst du am Ende etwas geriebenen Parmesan oder Grana Padano unterrühren.
  • Schärfe: Wenn du es schärfer magst, kannst du mehr Chiliflocken hinzufügen oder eine frische Chili fein hacken und mit dem Knoblauch anbraten.
  • Vegane Variante: Ersetze die Sahne durch pflanzliche Sahnealternative (z.B. Soja-, Hafer- oder Cashewsahne) und die Butter durch Olivenöl oder Margarine.
  • Champignonsorten: Du kannst auch verschiedene Champignonsorten mischen, z.B. braune Champignons, Kräuterseitlinge oder Shiitake-Pilze.
  • Lagerung: Übrig gebliebene Champignons in Knoblauchsoße können im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag wieder aufgewärmt werden.

Find it online: https://www.specialrecipes.de/champignons-knoblauchsose/