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Cremiger Hummus herstellen: Die besten Tipps und Rezepte für perfekten Genuss

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Ein cremiger Hummus aus Kichererbsen, Tahini und frischen Zutaten, ideal als Dip oder Aufstrich. Schnell zubereitet und vielseitig einsetzbar!

Ingredients

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  • 400 g Kichererbsen (aus der Dose oder selbstgekocht)
  • 60 ml Tahini (Sesampaste)
  • 60 ml frischer Zitronensaft (ca. 1–2 Zitronen)
  • 2–3 Knoblauchzehen (je nach Geschmack)
  • 60 ml Olivenöl (plus zusätzlich zum Servieren)
  • 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel (optional)
  • Salz nach Geschmack
  • Wasser (nach Bedarf, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen)
  • Frische Petersilie (zum Garnieren)
  • Paprikapulver (zum Garnieren, optional)

Instructions

  1. Wenn Sie Kichererbsen aus der Dose verwenden, öffnen Sie die Dose und gießen Sie die Kichererbsen in ein Sieb. Spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab, um die Konservierungsflüssigkeit zu entfernen.
  2. Wenn Sie getrocknete Kichererbsen verwenden, weichen Sie diese über Nacht in Wasser ein. Am nächsten Tag abgießen, in einen Topf geben und mit frischem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze etwa 1-1,5 Stunden köcheln lassen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.
  3. In einer Küchenmaschine oder einem Mixer die Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl und Kreuzkümmel (falls verwendet) hinzufügen.
  4. Die Mischung auf niedriger Stufe pürieren, bis sie grob vermischt ist. Dies kann einige Minuten dauern, also seien Sie geduldig.
  5. Schaben Sie die Seiten der Schüssel mit einem Spatel ab, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut vermischt sind.
  6. Fügen Sie nun Salz nach Geschmack hinzu. Beginnen Sie mit 1/2 Teelöffel und passen Sie es nach Ihrem Geschmack an.
  7. Um die Konsistenz des Hummus zu verbessern, fügen Sie nach und nach Wasser hinzu. Beginnen Sie mit 2-3 Esslöffeln und pürieren Sie weiter, bis der Hummus die gewünschte Cremigkeit erreicht hat. Je nach Vorliebe können Sie mehr Wasser hinzufügen.
  8. Probieren Sie den Hummus und passen Sie die Gewürze an. Möglicherweise möchten Sie mehr Zitronensaft, Salz oder Kreuzkümmel hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.
  9. Wenn der Hummus zu dick ist, fügen Sie mehr Wasser oder Olivenöl hinzu, um ihn cremiger zu machen.
  10. Wenn Sie eine besonders glatte Textur wünschen, können Sie den Hummus durch ein feines Sieb passieren, um eventuelle Klumpen zu entfernen.
  11. Den Hummus in eine Schüssel geben und mit einem Löffel eine kleine Vertiefung in die Mitte machen.
  12. Ein wenig Olivenöl in die Vertiefung gießen und nach Belieben mit Paprikapulver und frisch gehackter Petersilie garnieren.
  13. Servieren Sie den Hummus mit frischem Gemüse, Pita-Brot oder Crackern. Er eignet sich auch hervorragend als Aufstrich für Sandwiches oder Wraps.
  14. Wenn Sie Hummus übrig haben, können Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich dort etwa 4-5 Tage.
  15. Um die Frische zu bewahren, decken Sie die Oberfläche des Hummus mit einer dünnen Schicht Olivenöl ab, bevor Sie den Behälter verschließen.
  16. Hummus kann auch eingefroren werden. Füllen Sie ihn in einen gefrierfesten Behälter und lassen Sie etwas Platz für die Ausdehnung.

Notes

  • Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern, um Ihren Hummus zu variieren.
  • Für eine schärfere Note können Sie etwas Cayennepfeffer oder Chili hinzufügen.

Find it online: https://www.specialrecipes.de/cremiger-hummus-herstellen/