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Dynamit Garnelen selber machen: Das einfache Rezept für Zuhause

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Knusprige, frittierte Garnelen in einer würzigen und cremigen Dynamit-Soße. Ein unwiderstehlicher Genuss für Liebhaber von süß-scharfen Aromen!

Ingredients

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  • 500g rohe Garnelen, geschält und entdarmt (am besten Tigergarnelen)
  • 1 Tasse Maisstärke
  • 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
  • 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer (oder mehr, je nach gewünschter Schärfe)
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1 Ei, verquirlt
  • 1/4 Tasse Milch
  • Pflanzenöl zum Frittieren (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
  • 1/2 Tasse Mayonnaise (japanische Mayonnaise, z.B. Kewpie, ist ideal)
  • 2 Esslöffel Sriracha-Soße (oder mehr, je nach gewünschter Schärfe)
  • 1 Esslöffel süße Chilisauce
  • 1 Teelöffel Reisessig
  • 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1/4 Teelöffel geriebener Ingwer (optional)
  • 1 Spritzer Limettensaft (optional)
  • Frühlingszwiebeln, fein gehackt, zum Garnieren
  • Sesamsamen, zum Garnieren
  • Limettenspalten, zum Servieren

Instructions

  1. Garnelen vorbereiten: Garnelen auftauen (falls gefroren) und mit Küchenpapier trocken tupfen.
  2. Panade vorbereiten: Maisstärke, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen.
  3. Flüssige Mischung vorbereiten: Ei und Milch in einer separaten Schüssel verquirlen.
  4. Garnelen panieren: Jede Garnele zuerst in die Ei-Milch-Mischung, dann in die Maisstärke-Gewürz-Mischung tauchen. Für eine dickere Kruste den Vorgang wiederholen.
  5. Dynamit-Soße zubereiten: Mayonnaise, Sriracha, süße Chilisauce, Reisessig, Knoblauchpulver und Ingwer (falls verwendet) verrühren. Mit Sriracha oder Limettensaft abschmecken. Kalt stellen.
  6. Öl erhitzen: Pflanzenöl in einem Topf oder einer Fritteuse auf 175°C erhitzen.
  7. Garnelen frittieren: Garnelen portionsweise 2-3 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun sind.
  8. Abtropfen lassen: Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  9. Anrichten: Garnelen mit Dynamit-Soße vermischen, mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen garnieren. Mit Limettenspalten servieren.

Notes

  • Verwenden Sie frische oder hochwertige gefrorene Garnelen.
  • Die richtige Öltemperatur ist entscheidend.
  • Frittieren Sie die Garnelen in kleinen Portionen.
  • Passen Sie die Schärfe der Dynamit-Soße an Ihren Geschmack an.
  • Für eine glutenfreie Variante Reismehl oder Tapiokastärke verwenden.
  • Alternativ können die Garnelen im Ofen gebacken werden (200°C für 15-20 Minuten).
  • Variationen: Dynamit-Blumenkohl, Dynamit-Hähnchen, Dynamit-Tofu.
  • Aufbewahrung: Frittierte Garnelen schmecken am besten frisch. Die Dynamit-Soße kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Find it online: https://www.specialrecipes.de/dynamit-garnelen-selber-machen/