Fluffige Pfannkuchen einfach zubereiten: Das ultimative Rezept
Fluffige, goldbraune Pfannkuchen perfekt für Frühstück oder Brunch. Einfach zuzubereiten und vielseitig belegbar.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 25 Minuten
- Yield: 8-10 Pfannkuchen 1x
Ingredients
Scale
- 250g Mehl (Type 405 oder 550)
- 2 Esslöffel Zucker
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1/4 Teelöffel Salz
- 300ml Buttermilch (oder normale Milch mit 1 Esslöffel Zitronensaft vermischt)
- 2 große Eier
- 4 Esslöffel geschmolzene Butter (plus mehr zum Braten)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
Instructions
- Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz mit einem Schneebesen gut vermischen.
- Feuchte Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel Buttermilch (oder Milch-Zitronensaft-Mischung), Eier, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt (falls verwendet) verquirlen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Teig zubereiten: Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis sich die Zutaten gerade so verbunden haben. Es ist okay, wenn noch kleine Klümpchen im Teig sind. Übermäßiges Rühren vermeiden!
- Teig ruhen lassen: Den Teig für etwa 5-10 Minuten ruhen lassen.
- Pfanne erhitzen: Eine Bratpfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hitze ist entscheidend!
- Butter hinzufügen: Etwas Butter in die Pfanne geben, sodass der Boden leicht bedeckt ist.
- Pfannkuchen backen: Mit einem Messbecher oder Löffel etwa 1/4 Tasse Teig pro Pfannkuchen in die heiße Pfanne geben. Nicht zu eng nebeneinander legen.
- Wenden: Die Pfannkuchen backen, bis sich auf der Oberfläche Blasen bilden und die Ränder fest werden (ca. 2-3 Minuten pro Seite). Erst wenden, wenn sie goldbraun sind.
- Fertig backen: Mit einem Pfannenwender vorsichtig wenden und noch einmal für 1-2 Minuten backen, bis auch die andere Seite goldbraun ist.
- Servieren: Die fertigen Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller anrichten. Nach Belieben mit Ahornsirup, frischen Beeren, Schlagsahne, Nutella oder anderen Toppings servieren.
Notes
- Verwenden Sie frische Zutaten, insbesondere Backpulver und Natron.
- Übermäßiges Rühren führt zu zähen Pfannkuchen.
- Das Ruhenlassen des Teigs sorgt für fluffigere Pfannkuchen.
- Die Pfanne sollte heiß genug sein, aber nicht zu heiß, um Verbrennen zu vermeiden.
- Fügen Sie dem Teig Schokoladenstückchen, Blaubeeren oder andere Zutaten hinzu, um Variationen zu kreieren.