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Gemüse Ei Bagel: Das einfache Rezept für einen gesunden Start in den Tag

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Ein herzhafter Gemüse-Ei-Bagel, ideal für ein schnelles Frühstück, Brunch oder leichtes Mittagessen. Vollgepackt mit frischem Gemüse und cremigem Rührei – ein echter Genuss!

Ingredients

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  • 1 Bagel (nach Wahl, z.B. Sesam, Mohn, Natur)
  • 2 EL Frischkäse (oder vegane Alternative)
  • 2 große Eier
  • 1 EL Milch (oder pflanzliche Milch)
  • 1 TL Butter (oder Öl)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1/4 rote Paprika, gewürfelt
  • 1/4 gelbe Paprika, gewürfelt
  • 1/4 Zwiebel, fein gehackt
  • 1/4 Zucchini, gewürfelt
  • 50g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 1 EL Olivenöl
  • Frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie), gehackt (optional)
  • Geriebener Käse (z.B. Cheddar, Gouda)
  • Sriracha oder andere scharfe Sauce
  • Avocado, in Scheiben geschnitten
  • Sprossen

Instructions

  1. Gemüse vorbereiten: Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch pressen oder fein hacken.
  2. Rührei zubereiten: Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen. Butter in einer Pfanne schmelzen, Eimischung hineingießen und unter Rühren stocken lassen. Optional Käse darüber streuen und schmelzen lassen.
  3. Gemüse anbraten: Olivenöl in einer separaten Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Paprika und Zucchini hinzufügen und 5-7 Minuten braten. Champignons hinzufügen und weitere 3-5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
  4. Bagel zubereiten: Bagel halbieren und optional toasten. Beide Hälften mit Frischkäse bestreichen.
  5. Bagel belegen und servieren: Rührei auf die untere Bagelhälfte geben, dann das angebratene Gemüse darauf verteilen. Optional weitere Zutaten wie Avocado oder Sriracha hinzufügen. Obere Bagelhälfte auflegen und servieren.

Notes

  • Vegane Variante: Tofu-Rührei und veganen Frischkäse verwenden.
  • Gemüse variieren: Beliebiges Gemüse verwenden (Brokkoli, Spinat, Pilze, etc.).
  • Käse variieren: Verschiedene Käsesorten ausprobieren (Cheddar, Gouda, Mozzarella, Feta).
  • Kräuter variieren: Verschiedene frische Kräuter verwenden (Schnittlauch, Petersilie, Basilikum, Thymian).
  • Schärfe hinzufügen: Sriracha, Chili-Flocken oder andere scharfe Sauce verwenden.
  • Frühstücks-Burrito-Style: Anstelle eines Bagels eine Tortilla verwenden.
  • Meal Prep: Rührei und Gemüse vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

Find it online: https://www.specialrecipes.de/gemuese-ei-bagel/