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Gemüse Nudel Auflauf einfach: Das beste Rezept für jeden Tag

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Herzhafter und cremiger Gemüse-Nudel-Auflauf mit frischem Gemüse in leckerer Tomaten-Frischkäse-Soße, überbacken mit einer goldbraunen Käsekruste. Perfekt als schnelles Mittag- oder Abendessen!

Ingredients

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  • 500g Nudeln (z.B. Penne, Farfalle oder Fusilli)
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 200g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
  • 150g Frischkäse
  • 100ml Gemüsebrühe
  • 100g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler oder Mozzarella)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Oregano, Thymian, Basilikum)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 100g tiefgekühlte Erbsen oder Mais

Instructions

  1. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
  2. Paprika und Zucchini waschen und würfeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch schälen und hacken.
  3. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel darin glasig andünsten (ca. 3-5 Minuten). Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er duftet.
  4. Paprika, Zucchini und Champignons in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis das Gemüse weich ist (ca. 8-10 Minuten). Optional Erbsen oder Mais hinzufügen.
  5. Gehackte Tomaten hinzufügen. Gut umrühren und kurz aufkochen lassen. Hitze reduzieren und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße etwas eindickt.
  6. Mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern würzen. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
  7. Frischkäse in die Soße einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist und sich gut mit der Soße verbunden hat.
  8. Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20×30 cm) mit Öl oder Butter einfetten.
  9. Eine Schicht Nudeln in die Auflaufform geben, darüber eine Schicht Gemüsesoße. Wiederholen, bis alle Nudeln und die gesamte Soße aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte eine Schicht Soße sein.
  10. Mit geriebenem Käse bestreuen.
  11. Im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
  12. Kurz abkühlen lassen und warm servieren.

Notes

  • Gemüse variieren: Das Gemüse kann nach Belieben variiert werden (z.B. Aubergine, Brokkoli, Blumenkohl).
  • Fleisch hinzufügen: Gehacktes, Hähnchenbrust oder Wurst passen gut zum Auflauf. Zusammen mit dem Gemüse anbraten.
  • Vegane Variante: Frischkäse durch eine vegane Alternative ersetzen und veganen Käse verwenden.
  • Kräuter variieren: Frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Rosmarin passen ebenfalls gut.
  • Resteverwertung: Ideal zur Resteverwertung von Gemüse oder Nudeln.

Find it online: https://www.specialrecipes.de/gemuese-nudel-auflauf-einfach/