Gemüseauflauf mit Kartoffeln: Das einfache und leckere Rezept
Ein herzhafter und vielseitiger Gemüseauflauf mit Kartoffeln, perfekt für kalte Tage. Einfach zuzubereiten und ideal zur Resteverwertung.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Total Time: 75 Minuten
- Yield: 6 Portionen 1x
Ingredients
Scale
- 1 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochend
- 500 g gemischtes Gemüse (z.B. Brokkoli, Blumenkohl, Karotten, Erbsen)
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler)
- 2 Eier
- 2 EL Semmelbrösel
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss, frisch gerieben
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch), gehackt (optional)
Instructions
- Kartoffeln vorbereiten: Kartoffeln schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Gemüse vorbereiten: Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch vorbereiten: Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.
- Zwiebel und Knoblauch andünsten: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er duftet.
- Gemüse hinzufügen: Gemüse in die Pfanne geben und kurz mitdünsten.
- Mit Brühe ablöschen: Gemüsebrühe angießen und das Gemüse zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis es leicht weich ist.
- Würzen: Gemüse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Ofen vorheizen: Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Auflaufform vorbereiten: Auflaufform (ca. 20×30 cm) mit etwas Öl einfetten.
- Schichten: Eine Schicht Kartoffelscheiben auf dem Boden der Auflaufform verteilen. Darauf eine Schicht des angedünsteten Gemüses geben. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte aus Kartoffelscheiben bestehen.
- Guss zubereiten: In einer Schüssel Sahne, Eier und die Hälfte des geriebenen Käses verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Guss verteilen: Guss gleichmäßig über den Auflauf gießen.
- Semmelbrösel und Käse verteilen: Semmelbrösel und den restlichen geriebenen Käse über den Auflauf streuen.
- Backen: Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 40-45 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und der Käse goldbraun ist.
- Ruhen lassen: Auflauf nach dem Backen ca. 10 Minuten ruhen lassen.
- Servieren: Gemüseauflauf mit Kartoffeln heiß servieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen.
Notes
- Gemüsevariationen: Zucchini, Aubergine, Paprika oder Pilze passen gut.
- Käsevariationen: Bergkäse, Gruyère oder Mozzarella verwenden.
- Fleischbeilage: Speckwürfel oder Schinkenwürfel mit dem Gemüse andünsten.
- Vegane Variante: Sahne durch pflanzliche Sahne ersetzen und veganen Käse verwenden.
- Resteverwertung: Eignet sich hervorragend zur Resteverwertung von gekochten Kartoffeln und Gemüse.
- Vorbereitung: Kann am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Kräuter: Rosmarin, Thymian oder Oregano passen hervorragend.
- Knoblauch: Eine Chilischote fein hacken und mit dem Knoblauch andünsten.
- Bräunung: Bei zu schneller Bräunung mit Alufolie abdecken.
- Konsistenz: Bei zu flüssigem Guss etwas Speisestärke einrühren.
Find it online: https://www.specialrecipes.de/gemueseauflauf-mit-kartoffeln/