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“Geschmorte Hähnchenschenkel mit Trauben: Ein köstliches Rezept für jeden Anlass”

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Ein herzhaftes Gericht mit zarten Hähnchenschenkeln, die in einer aromatischen Sauce aus Trauben, Zwiebeln und Kräutern geschmort werden. Ideal für ein besonderes Abendessen!

Ingredients

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  • 4 Hähnchenschenkel (mit Haut und Knochen)
  • 500 g grüne Trauben (z.B. Thompson Seedless)
  • 2 Zwiebeln (mittelgroß, gewürfelt)
  • 3 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL frischer Thymian (oder ½ TL getrockneter Thymian)
  • 1 TL Rosmarin (frisch oder getrocknet)
  • 200 ml Hühnerbrühe
  • 100 ml Weißwein (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Honig (optional, für eine süßere Note)
  • Frische Petersilie (zum Garnieren)

Instructions

  1. Die Hähnchenschenkel gründlich unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
  2. Die Haut der Hähnchenschenkel leicht mit einem scharfen Messer einritzen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten und die Haut knusprig zu machen.
  3. Die Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer großzügig würzen, sowohl auf der Haut als auch auf der Fleischseite.
  4. Die Trauben gründlich waschen und die Stiele entfernen. Größere Trauben halbieren, damit sie beim Kochen gleichmäßiger garen.
  5. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
  6. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
  7. In einem großen, tiefen Bräter oder einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
  8. Die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
  9. Die Hähnchenschenkel wenden und die andere Seite ebenfalls 5 Minuten anbraten.
  10. Die Hähnchenschenkel aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen. Das überschüssige Fett in der Pfanne lassen, aber nicht vollständig entfernen.
  11. Im verbliebenen Fett die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
  12. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten, bis er aromatisch ist.
  13. Die Hühnerbrühe und den Weißwein (falls verwendet) in die Pfanne gießen und gut umrühren, um die Reste vom Boden der Pfanne zu lösen.
  14. Den frischen Thymian und Rosmarin hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen.
  15. Die Hähnchenschenkel wieder in die Pfanne legen, die Hitze reduzieren und die Pfanne abdecken.
  16. Die Hähnchenschenkel etwa 30 Minuten bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis sie durchgegart sind und das Fleisch zart ist.
  17. Nach 30 Minuten die Trauben in die Pfanne geben und vorsichtig unter die Hähnchenschenkel mischen.

Notes

  • Der Teig darf während der Ruhezeit nicht bewegt werden.
  • Für ein intensiveres Knoblaucharoma können mehr Zehen verwendet werden.

Find it online: https://www.specialrecipes.de/geschmorte-haehnchenschenkel-mit-trauben/