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Gurken Apfel Eiersalat: Ein erfrischendes Rezept für jeden Anlass

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Ein erfrischender Gurken-Apfel-Eiersalat mit cremigem Joghurt-Dressing und frischen Kräutern. Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht, vereint er knackige Gurken, süße Äpfel und herzhafte Eier zu einer köstlichen Kombination.

Ingredients

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  • 2 große Gurken
  • 2 Äpfel (z.B. Granny Smith oder Braeburn)
  • 4 hartgekochte Eier
  • 150 g Joghurt (natur, ungesüßt)
  • 2 EL Mayonnaise
  • 1 EL Senf (Dijon oder klassisch)
  • 1 TL Honig
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 EL frischer Dill (gehackt)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 1 EL Zitronensaft

Instructions

  1. Die Gurken gründlich waschen, Enden abschneiden und nach Belieben schälen oder ungeschält verwenden. In kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
  2. Die Äpfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, um Braunfärbung zu vermeiden, und zu den Gurken in die Schüssel geben.
  3. Die hartgekochten Eier schälen und in kleine Stücke schneiden oder grob hacken. Zu den Gurken und Äpfeln in die Schüssel hinzufügen.
  4. Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Zwiebelwürfel ebenfalls in die Schüssel geben.
  5. Den frischen Dill waschen, trocken tupfen und fein hacken. Den Dill zur Mischung hinzufügen.
  6. In einer separaten Schüssel den Joghurt, die Mayonnaise, den Senf und den Honig gut vermischen.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Geschmack mehr Senf oder Honig hinzufügen.
  8. Optional kann ein Esslöffel Zitronensaft hinzugefügt werden.
  9. Das vorbereitete Dressing über die Gurken-, Apfel- und Eiermischung gießen.
  10. Mit einem großen Löffel vorsichtig alles vermengen, sodass das Dressing gleichmäßig verteilt wird.
  11. Den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
  12. Den Salat nach der Kühlzeit aus dem Kühlschrank nehmen und nochmals kurz durchmischen.
  13. Auf einem großen Servierteller oder in einzelnen Schalen anrichten.
  14. Optional mit frischem Dill oder weiteren Apfel- und Gurkenscheiben garnieren.

Notes

  • Für zusätzlichen Crunch können geröstete Nüsse oder Sonnenblumenkerne hinzugefügt werden.
  • Die Mayonnaise kann durch mehr Joghurt ersetzt werden, um den Salat gesünder zu gestalten.
  • Für eine vegane Variante können die Eier durch zerdrückte Kichererbsen ersetzt werden.
  • Der Salat kann auch mit anderen Obstsorten wie Birnen oder Trauben variiert werden.

Find it online: https://www.specialrecipes.de/gurken-apfel-eiersalat/