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Gyoza Teigtaschen herstellen: Schritt-für-Schritt-Anleitung für perfekte Ergebnisse

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Diese köstlichen Gyoza sind gefüllte Teigtaschen mit einer würzigen Mischung aus Hackfleisch und Chinakohl. Sie werden zuerst knusprig gebraten und dann gedämpft, um eine perfekte Textur zu erzielen. Ideal serviert mit Sojasauce oder einer Essigmischung.

Ingredients

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  • 250 g Weizenmehl
  • 150 ml Wasser
  • 1 TL Salz
  • 300 g Hackfleisch (Schwein oder Huhn)
  • 100 g Chinakohl, fein gehackt
  • 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 TL Pfeffer
  • Öl zum Braten
  • Wasser zum Dämpfen

Instructions

  1. In einer großen Schüssel das Weizenmehl und das Salz vermengen.
  2. Das Wasser langsam hinzufügen und mit einem Löffel oder den Händen gut vermischen, bis ein grober Teig entsteht.
  3. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
  4. Den Teig in eine Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
  5. In einer großen Schüssel das Hackfleisch, den fein gehackten Chinakohl, die Frühlingszwiebeln, den geriebenen Ingwer und den gepressten Knoblauch vermengen.
  6. Die Sojasauce, das Sesamöl und den Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen, bis die Füllung gleichmäßig ist.
  7. Die Füllung für etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
  8. Den Teig auf einer bemehlten Fläche erneut durchkneten und in 20 gleich große Stücke teilen.
  9. Jedes Stück zu einer kleinen Kugel formen und dann mit einem Nudelholz dünn ausrollen, sodass die Ränder dünner sind als die Mitte.
  10. In die Mitte jedes Teigkreises etwa 1 Esslöffel der Füllung geben.
  11. Die Ränder des Teigkreises mit etwas Wasser bestreichen, um sie zu befeuchten.
  12. Die Teigtasche zusammenfalten und die Ränder gut zusammendrücken, um sicherzustellen, dass sie gut verschlossen sind.
  13. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Öl erhitzen.
  14. Die Gyoza vorsichtig in die Pfanne legen, dabei darauf achten, dass sie sich nicht berühren.
  15. Die Gyoza etwa 2-3 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist.
  16. Mit einem Deckel abdecken und vorsichtig 100 ml Wasser in die Pfanne gießen. Sofort den Deckel wieder aufsetzen, um den Dampf zu halten.
  17. Die Gyoza etwa 5-7 Minuten dämpfen, bis das Wasser verdampft ist und die Teigtaschen durchgegart sind.
  18. Den Deckel abnehmen und die Gyoza noch 1-2 Minuten braten, um die Unterseite wieder knusprig zu machen.
  19. Die Gyoza vorsichtig aus der Pfanne nehmen und auf einen Servierteller legen.
  20. Mit einer Sojasauce oder einer Mischung aus Sojasauce und Essig servieren.
  21. Optional können Sie die Gyoza mit Sesamkörnern oder frischen Kräutern garnieren.

Notes

  • Für eine vegetarische Variante können Sie das Hackfleisch durch Tofu oder eine Mischung aus Gemüse ersetzen.
  • Achten Sie darauf, die Gyoza gut zu verschließen, damit die Füllung beim Kochen nicht herausläuft.

Find it online: https://www.specialrecipes.de/gyoza-teigtaschen-herstellen/