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Hawaiianischer Poke Cake: Ein einfaches Rezept für den perfekten Sommergenuss

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Ein erfrischender Hawaiianischer Poke Cake, durchtränkt mit Kokosmilch und Ananassaft, gekrönt mit luftiger Schlagsahne und geraspelter Kokosnuss. Ideal für jede Feier!

Ingredients

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  • 1 Packung (ca. 450 g) Vanillekuchenmischung
  • 3 große Eier
  • 1 Tasse Wasser
  • 1 Tasse Kokosmilch (nicht die fettreduzierte)
  • 1 Tasse Ananassaft
  • 1 Tasse geraspelte Kokosnuss (ungesüßt)
  • 1 Tasse frische Ananasstücke (oder aus der Dose, gut abgetropft)
  • 1 Tasse Schlagsahne
  • 1/2 Tasse Puderzucker
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • Frische Kirschen oder Ananasstücke zur Dekoration (optional)

Instructions

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (350 °F) vor. Fetten Sie eine 23×33 cm große Backform leicht ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
  2. In einer großen Schüssel die Vanillekuchenmischung, die Eier und das Wasser vermengen. Mit einem Handmixer auf mittlerer Stufe für etwa 2 Minuten schlagen, bis der Teig glatt und gut vermischt ist.
  3. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform gießen und im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher in der Mitte des Kuchens sauber herauskommt.
  4. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
  5. In einer mittelgroßen Schüssel die Kokosmilch und den Ananassaft gut vermischen.
  6. Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, verwenden Sie einen langen Holzlöffel oder einen Schaschlikspieß, um gleichmäßige Löcher in den Kuchen zu stechen. Die Löcher sollten etwa 2,5 cm auseinander liegen und bis zum Boden des Kuchens reichen.
  7. Gießen Sie die Kokosmilch-Ananassaft-Mischung gleichmäßig über den Kuchen, sodass die Flüssigkeit in die Löcher eindringen kann. Lassen Sie den Kuchen für mindestens 30 Minuten ruhen, damit die Flüssigkeit gut einziehen kann.
  8. In einer großen Schüssel die Schlagsahne, den Puderzucker und den Vanilleextrakt vermengen. Mit einem Handmixer auf mittlerer Stufe schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
  9. Die Schlagsahne gleichmäßig über den eingezogenen Kuchen verteilen. Verwenden Sie einen Spatel, um die Oberfläche glatt zu streichen.
  10. Die geraspelte Kokosnuss gleichmäßig über die Schlagsahne streuen, um eine schöne Textur und zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
  11. Wenn gewünscht, dekorieren Sie den Kuchen mit frischen Kirschen oder Ananasstücken für einen zusätzlichen Farbtupfer und Geschmack.
  12. Den Kuchen in Stücke schneiden und auf Tellern anrichten. Er kann sofort serviert werden oder im Kühlschrank aufbewahrt werden, um die Aromen noch besser zur Geltung zu bringen.
  13. Genießen Sie Ihren Hawaiianischen Poke Cake als erfrischendes Dessert zu jeder Gelegenheit!

Notes

  • Für eine intensivere Kokosnote können Sie zusätzlich Kokosraspeln in die Schlagsahne einarbeiten.
  • Experimentieren Sie mit verschiedenen Fruchtsäften, wie Mango- oder Passionsfruchtsaft, um dem Kuchen eine andere Geschmacksrichtung zu verleihen.
  • Wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen, verwenden Sie eine glutenfreie Kuchenmischung.
  • Für eine schokoladige Variante können Sie Schokoladenkuchenmischung verwenden und die Kokosmilch mit Schokoladensirup kombinieren.

Find it online: https://www.specialrecipes.de/hawaiianischer-poke-cake/