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Himbeer Käsekuchen Häppchen: Leckere Rezepte für jeden Anlass

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Diese Himbeer-Käsekuchen-Häppchen vereinen cremigen Käsekuchen mit frischen Himbeeren und sind ideal für Partys oder als süßer Snack. Einfach zuzubereiten und unwiderstehlich lecker!

Ingredients

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  • 200 g Butterkekse
  • 100 g Butter, geschmolzen
  • 400 g Frischkäse
  • 200 g Quark
  • 150 g Zucker
  • 2 große Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 300 g frische Himbeeren
  • 1 Päckchen Gelatine (oder 2 TL Agar-Agar für eine vegane Option)
  • 2 EL Wasser (für die Gelatine)
  • Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Instructions

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
  2. Zerkleinern Sie die Butterkekse in einer Küchenmaschine oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz, bis sie fein gemahlen sind.
  3. In einer Schüssel die zermahlenen Kekse mit der geschmolzenen Butter vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
  4. Die Keksmasse gleichmäßig in eine 20×20 cm große Backform drücken, sodass der Boden fest und gleichmäßig ist.
  5. Den Keksboden für etwa 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
  6. In einer großen Schüssel den Frischkäse und den Quark mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine glatt rühren.
  7. Den Zucker, die Eier, den Vanilleextrakt und den Zitronensaft hinzufügen und alles gut vermischen, bis eine cremige Masse entsteht.
  8. Die Gelatine nach Packungsanweisung in 2 EL Wasser einweichen und dann vorsichtig erhitzen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
  9. Die aufgelöste Gelatine langsam in die Käsekuchenmasse einrühren, während Sie weiter mixen, um Klumpen zu vermeiden.
  10. Die frischen Himbeeren vorsichtig unter die Käsekuchenmasse heben, sodass sie gleichmäßig verteilt sind, aber nicht zerdrückt werden.
  11. Die Käsekuchenfüllung gleichmäßig auf den abgekühlten Keksboden gießen und mit einem Spatel glatt streichen.
  12. Den Käsekuchen im Ofen bei 180 °C für etwa 30-35 Minuten backen, bis die Füllung fest ist und die Oberfläche leicht goldbraun wird.
  13. Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen, um ihn mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) fest werden zu lassen.
  14. Nach der Kühlzeit den Käsekuchen aus der Form nehmen und auf ein Schneidebrett legen.
  15. Mit einem scharfen Messer in kleine Häppchen oder Quadrate schneiden, je nach Vorliebe.
  16. Die Häppchen auf einem Servierteller anrichten und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
  17. Optional können Sie die Häppchen mit zusätzlichen frischen Himbeeren oder Minzblättern garnieren, um eine ansprechende Präsentation zu erzielen.
  18. Die Himbeer Käsekuchen Häppchen können sofort serviert werden oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben.

Notes

  • Für eine vegane Option verwenden Sie Agar-Agar anstelle von Gelatine.
  • Variieren Sie die Früchte nach Saison oder Vorliebe, z.B. mit Erdbeeren oder Blaubeeren.

Find it online: https://www.specialrecipes.de/himbeer-kaesekuchen-haeppchen/