Italienische Wurstsuppe: Das einfache Rezept für kalte Tage
Eine herzhafte italienische Wurstsuppe mit Salsiccia, Gemüse, Bohnen und Grünkohl. Perfekt für kalte Tage!
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Total Time: 65 Minuten
- Yield: 6-8 Portionen 1x
Ingredients
Scale
- 500g italienische Wurst (z.B. Salsiccia), aus der Pelle entfernt
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Karotten, geschält und gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 grüne Paprika, gewürfelt
- 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
- 1 Dose (400g) Kidneybohnen, abgespült und abgetropft
- 1 Dose (400g) Cannellini-Bohnen, abgespült und abgetropft
- 1,5 Liter Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe für eine vegetarische Option)
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Basilikum
- 1/2 TL Chiliflocken (optional, für etwas Schärfe)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
- 1 Bund Grünkohl oder Spinat, grob gehackt
- Frisch geriebener Parmesan-Käse, zum Servieren
- Frische Petersilie, gehackt, zum Servieren
- Optional: Ein Schuss Rotwein
Instructions
- Vorbereitung: Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Sellerie und Paprika würfeln. Wurst aus der Pelle entfernen und zerbröseln. Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Grünkohl/Spinat grob hacken. Gewürze abmessen.
- Anbraten: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Wurst darin anbraten, bis sie braun ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Gemüse dünsten: Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie im Topf andünsten, bis sie weich sind. Paprika hinzufügen und weitere 3-5 Minuten dünsten.
- Optional: Wein hinzufügen: Einen Schuss Rotwein hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
- Köcheln: Gehackte Tomaten, Bohnen, Brühe, Oregano, Basilikum und Chiliflocken in den Topf geben. Wurst wieder hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt mindestens 30 Minuten köcheln lassen (bis zu 2 Stunden für intensiveren Geschmack).
- Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Grünkohl/Spinat einrühren und zusammenfallen lassen.
- Servieren: Heiß servieren, mit Parmesan und Petersilie garnieren. Dazu passt knuspriges Brot.
Notes
- Schärfe: Für mehr Schärfe mehr Chiliflocken oder eine gehackte Jalapeño hinzufügen.
- Cremigkeit: Für eine cremigere Suppe einen Schuss Sahne oder Crème fraîche einrühren.
- Vegetarisch: Gemüsebrühe verwenden und Wurst durch geräucherten Tofu/Tempeh ersetzen.
- Weitere Gemüse: Zucchini, Aubergine oder Kürbis hinzufügen.
- Pasta: Kleine Nudeln wie Ditalini oder Orzo separat kochen und kurz vor dem Servieren hinzufügen.
- Resteverwertung: Ideal zur Resteverwertung von Gemüse oder Fleisch.
- Vorbereitung: Kann gut vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Einfrieren: Lässt sich gut einfrieren.
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