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Kaiserschmarrn zubereiten: Ein einfaches Rezept für den perfekten Genuss

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Kaiserschmarrn ist ein klassisches österreichisches Dessert, das aus einem luftigen Teig aus Eiern, Milch und Mehl zubereitet wird. Der Teig wird in einer Pfanne gebraten, in Stücke zerrissen und oft mit Puderzucker bestäubt. Serviert wird er traditionell mit Apfelmus oder Zwetschgenröster.

Ingredients

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  • 4 große Eier
  • 250 ml Milch
  • 150 g Mehl
  • 50 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanillezucker
  • 50 g Butter (zum Braten)
  • Puderzucker (zum Bestäuben)
  • Rosinen (optional, nach Geschmack)
  • Apfelmus oder Zwetschgenröster (zum Servieren)

Instructions

  1. Beginnen Sie mit der Trennung der Eier. Geben Sie die Eigelbe in eine große Schüssel und die Eiweiße in eine separate, saubere Schüssel.
  2. Fügen Sie die Milch, den Zucker, das Salz und den Vanillezucker zu den Eigelben hinzu. Rühren Sie die Mischung gut um, bis alles gut vermischt ist.
  3. Sieben Sie das Mehl in die Eigelb-Mischung und verrühren Sie es, bis ein glatter Teig entsteht. Achten Sie darauf, keine Klumpen zu hinterlassen.
  4. Schlagen Sie die Eiweiße mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine steif, bis sich feste Spitzen bilden. Dies dauert in der Regel etwa 3-5 Minuten.
  5. Heben Sie die steif geschlagenen Eiweiße vorsichtig unter den Teig. Verwenden Sie einen Spatel und arbeiten Sie in sanften, kreisenden Bewegungen, um die Luftigkeit des Teigs zu erhalten.
  6. Wenn Sie Rosinen verwenden möchten, fügen Sie diese jetzt hinzu und mischen Sie sie vorsichtig unter den Teig.
  7. Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie die Butter hinein. Lassen Sie die Butter schmelzen und schäumen, aber achten Sie darauf, dass sie nicht braun wird.
  8. Gießen Sie den Teig in die Pfanne und verteilen Sie ihn gleichmäßig. Lassen Sie den Teig etwa 4-5 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist und die Oberseite zu stocken beginnt.
  9. Verwenden Sie einen großen Pfannenwender, um den Teig vorsichtig in Viertel zu teilen. Wenden Sie jedes Viertel um, sodass die andere Seite ebenfalls bräunt. Braten Sie die Stücke weitere 3-4 Minuten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
  10. Wenn der Kaiserschmarrn fertig ist, nehmen Sie ihn aus der Pfanne und lassen Sie ihn kurz abkühlen.
  11. Zerreißen Sie den Kaiserschmarrn mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke.
  12. Bestäuben Sie die Stücke großzügig mit Puderzucker.
  13. Servieren Sie den Kaiserschmarrn warm, zusammen mit Apfelmus oder Zwetschgenröster auf der Seite.

Notes

  • Für einen besonders luftigen Kaiserschmarrn können Sie die Eier getrennt und die Eiweiße besonders steif schlagen.
  • Experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen, indem Sie Zimt oder Zitronenschale in den Teig geben.
  • Wenn Sie den Kaiserschmarrn etwas herzhafter mögen, können Sie auch Speckwürfel oder geröstete Nüsse hinzufügen.
  • Stellen Sie sicher, dass die Pfanne nicht zu heiß ist, da der Kaiserschmarrn sonst außen verbrennt, während er innen noch roh bleibt.

Find it online: https://www.specialrecipes.de/kaiserschmarrn-zubereiten/