Print

Karamellisierte Bananen French Toast: Das ultimative Rezept für Genießer

Print Recipe

Verwöhne dich mit diesem luxuriösen French Toast, getränkt in einer cremigen Eier-Milch-Mischung und gekrönt mit karamellisierten Bananen in einer süßen Ahorn-Zimt-Sauce. Ein perfekter Start in den Tag oder ein dekadentes Dessert!

Ingredients

Scale
  • 6 dicke Scheiben Brioche-Brot (oder Challah-Brot)
  • 3 große Eier
  • 120 ml Vollmilch
  • 60 ml Sahne
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1/2 TL Zimtpulver
  • 1/4 TL Muskatnuss, frisch gerieben
  • Eine Prise Salz
  • 30 g Butter, zum Braten
  • 3 reife, aber feste Bananen, in Scheiben geschnitten
  • 60 g Butter
  • 75 g brauner Zucker, hell oder dunkel
  • 60 ml Ahornsirup (oder Honig)
  • 1/2 TL Zimtpulver
  • 1/4 TL Muskatnuss, frisch gerieben
  • 1 EL Rum (optional, für zusätzlichen Geschmack)
  • Puderzucker
  • Gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse, Pekannüsse)
  • Schlagsahne oder Vanilleeis

Instructions

  1. Die Eier-Milch-Mischung vorbereiten: In einer großen Schüssel die Eier, Milch, Sahne, Vanilleextrakt, Zimt, Muskatnuss und Salz verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Achte darauf, dass keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Die Mischung sollte eine homogene, leicht schaumige Konsistenz haben.
  2. Das Brot vorbereiten: Lege die Brotscheiben nebeneinander auf eine Arbeitsfläche. Wenn du möchtest, kannst du die Rinde abschneiden, aber das ist nicht unbedingt notwendig. Die Rinde gibt dem French Toast eine schöne Textur.
  3. Das Brot tränken: Tauche jede Brotscheibe einzeln in die Eier-Milch-Mischung. Lasse das Brot auf jeder Seite etwa 20-30 Sekunden lang einweichen, damit es die Flüssigkeit gut aufnehmen kann. Das Brot sollte gut getränkt sein, aber nicht zu weich werden, sonst zerfällt es beim Braten.
  4. Den French Toast braten: Erhitze eine große Bratpfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze. Gib etwas Butter in die Pfanne und lasse sie schmelzen. Sobald die Butter geschmolzen ist und leicht brutzelt, lege die getränkten Brotscheiben in die Pfanne. Achte darauf, dass die Pfanne nicht überfüllt ist, brate die Brotscheiben lieber in mehreren Durchgängen.
  5. Den French Toast goldbraun braten: Brate den French Toast auf jeder Seite etwa 2-3 Minuten lang, oder bis er goldbraun und knusprig ist. Achte darauf, dass die Hitze nicht zu hoch ist, sonst verbrennt der French Toast, bevor er innen gar ist. Wenn der French Toast zu schnell bräunt, reduziere die Hitze etwas.
  6. Den French Toast warm halten: Lege den gebratenen French Toast auf einen Teller und halte ihn im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 90°C) warm, während du die restlichen Brotscheiben brätst. So bleibt der French Toast warm und knusprig, bis er serviert wird.
  7. Die Bananen vorbereiten: Schäle die Bananen und schneide sie in etwa 1 cm dicke Scheiben. Achte darauf, dass die Bananen nicht zu reif sind, da sie sonst beim Karamellisieren zerfallen.
  8. Die Butter schmelzen: Gib die Butter in eine große Bratpfanne oder Sauteuse und lasse sie bei mittlerer Hitze schmelzen.
  9. Den Zucker hinzufügen: Sobald die Butter geschmolzen ist, gib den braunen Zucker hinzu und rühre, bis er sich aufgelöst hat. Lasse den Zucker leicht karamellisieren, aber achte darauf, dass er nicht verbrennt.
  10. Die Bananen hinzufügen: Gib die Bananenscheiben in die Pfanne und wende sie vorsichtig, so dass sie von allen Seiten mit der Karamellsauce bedeckt sind.
  11. Die Bananen karamellisieren: Lasse die Bananen etwa 3-5 Minuten lang karamellisieren, oder bis sie weich und goldbraun sind. Rühre gelegentlich um, damit sie nicht anbrennen.
  12. Ahornsirup und Gewürze hinzufügen: Gib den Ahornsirup, Zimt und Muskatnuss hinzu und rühre alles gut um. Lasse die Sauce noch etwa 1-2 Minuten lang köcheln, bis sie etwas eingedickt ist.
  13. Rum hinzufügen (optional): Wenn du möchtest, kannst du jetzt den Rum hinzufügen. Vorsicht, die Mischung kann kurz aufwallen. Lasse den Rum kurz verkochen, damit der Alkohol verdampft.
  14. Den French Toast anrichten: Lege zwei oder drei Scheiben French Toast auf jeden Teller.
  15. Die karamellisierten Bananen hinzufügen: Verteile die karamellisierten Bananen über den French Toast.
  16. Garnieren (optional): Bestäube den French Toast mit Puderzucker und garniere ihn mit gehackten Nüssen und einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis.
  17. Servieren: Serviere den karamellisierten Bananen French Toast sofort und genieße ihn warm.

Notes

  • Brotwahl: Verwende für den besten Geschmack Brioche- oder Challah-Brot. Diese Brotsorten sind reichhaltig und saugen die Eier-Milch-Mischung gut auf. Du kannst aber auch andere Brotsorten wie Toastbrot oder Baguette verwenden.
  • Eier-Milch-Mischung: Passe die Menge der Eier-Milch-Mischung an die Menge des Brotes an. Wenn du mehr Brot verwendest, musst du auch mehr Eier-Milch-Mischung zubereiten.
  • Karamellsauce: Du kannst die Karamellsauce auch mit anderen Früchten zubereiten, z.B. mit Äpfeln, Birnen oder Pfirsichen.
  • Gewürze: Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen, z.B. mit Kardamom, Ingwer oder Nelken.
  • Toppings: Verwende verschiedene Toppings, z.B. Schokoladensoße, Karamellsoße, Beeren oder Früchte.
  • Vegane Variante: Ersetze die Eier durch eine Mischung aus Leinsamenmehl und Wasser (1 EL Leinsamenmehl + 3 EL Wasser pro Ei). Verwende pflanzliche Milch und Sahne. Ersetze die Butter durch pflanzliche Margarine oder Kokosöl.
  • Glutenfreie Variante: Verwende glutenfreies Brot.

Find it online: https://www.specialrecipes.de/karamellisierte-bananen-french-toast/