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Kürbisriegel mit Zuckerguss: Ein einfaches Rezept für herbstliche Leckereien

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Diese Kürbisriegel sind der perfekte herbstliche Snack! Saftiges Kürbispüree, aromatische Gewürze und ein süßer Zuckerguss machen sie unwiderstehlich. Ideal für gemütliche Nachmittage oder als süße Leckerei.

Ingredients

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  • 300 g Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternut), geschält und gewürfelt
  • 200 g Zucker
  • 150 g Butter, weich
  • 3 große Eier
  • 250 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1/2 TL Muskatnuss, frisch gerieben
  • 1/2 TL Ingwer, gemahlen
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Walnüsse, grob gehackt (optional)
  • 200 g Puderzucker
  • 2–3 EL Zitronensaft

Instructions

  1. Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Die Kürbiswürfel in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und etwa 15-20 Minuten weich kochen.
  3. Die gekochten Kürbiswürfel abgießen und in eine Schüssel geben. Mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zu einem feinen Püree verarbeiten. Abkühlen lassen.
  4. Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech (ca. 30×40 cm) mit Backpapier auslegen.
  5. In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine cremig schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist.
  6. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
  7. Das Kürbispüree zur Butter-Zucker-Ei-Mischung geben und gut vermengen.
  8. In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Salz vermischen.
  9. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Kürbismischung geben und vorsichtig unterheben, bis ein homogener Teig entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, um die Luftigkeit zu erhalten.
  10. Falls gewünscht, die gehackten Walnüsse unter den Teig heben.
  11. Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech verteilen und glatt streichen.
  12. Im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
  13. Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Kürbisriegel auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
  14. In einer kleinen Schüssel den Puderzucker mit 2-3 Esslöffeln Zitronensaft vermischen, bis eine glatte, dickflüssige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf mehr Zitronensaft hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  15. Den Zuckerguss gleichmäßig über die abgekühlten Kürbisriegel gießen oder mit einem Löffel darauf verteilen.
  16. Den Zuckerguss einige Minuten fest werden lassen, bevor die Riegel in Stücke geschnitten werden.
  17. Die Kürbisriegel in gleichmäßige Stücke schneiden und auf einer Servierplatte anrichten.
  18. Optional können die Riegel mit zusätzlichen gehackten Walnüssen oder einer Prise Zimt dekoriert werden.
  19. Die Kürbisriegel können warm oder bei Raumtemperatur serviert werden und sind ideal für einen gemütlichen Nachmittagstee oder als süßer Snack.

Notes

  • Die Kürbisriegel können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahrt werden.
  • Für eine glutenfreie Variante kann das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden.

Find it online: https://www.specialrecipes.de/kuerbisriegel-mit-zuckerguss/