Name: Lachsfrikadellen mediterran: Das einfache Rezept für Genuss
Prep time: 1 h 25 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 500g frisches Lachsfilet, ohne Haut und Gräten; 1 rote Paprika, fein gewürfelt; 1 gelbe Paprika, fein gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 100g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und fein gehackt; 50g schwarze Oliven, entsteint und in Scheiben geschnitten; 50g Kapern, abgetropft und gehackt; 100g Semmelbrösel; 2 Eier, leicht verquirlt; 2 EL frische Petersilie, gehackt; 2 EL frischer Dill, gehackt; 1 Zitrone, Saft und abgeriebene Schale; Olivenöl zum Braten; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Optional: Eine Prise Chiliflocken für etwas Schärfe

Lachsfrikadellen mediterran: Das einfache Rezept für Genuss

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Saftige, mediterrane Lachsfrikadellen mit Paprika, Oliven, Kapern und frischen Kräutern. Perfekt als Hauptgericht, Beilage oder Snack!

Author: Bärbels
Prep Time: 25 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Total Time: 45 Minuten
Yield: 8-10 Frikadellen 1x

Ingredients

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500g frisches Lachsfilet, ohne Haut und Gräten
1 rote Paprika, fein gewürfelt
1 gelbe Paprika, fein gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
100g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und fein gehackt
50g schwarze Oliven, entsteint und in Scheiben geschnitten
50g Kapern, abgetropft und gehackt
100g Semmelbrösel
2 Eier, leicht verquirlt
2 EL frische Petersilie, gehackt
2 EL frischer Dill, gehackt
1 Zitrone, Saft und abgeriebene Schale
Olivenöl zum Braten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: Eine Prise Chiliflocken für etwas Schärfe

Instructions

Lachsfilet in grobe Würfel schneiden und entweder fein hacken oder kurz in einer Küchenmaschine pulsieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (nicht zu einer Paste verarbeiten).
Paprika waschen, entkernen und fein würfeln. Zwiebel schälen und fein hacken. Knoblauch schälen und pressen oder fein hacken. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und fein hacken. Oliven entsteinen und in Scheiben schneiden. Kapern abtropfen lassen und hacken. Petersilie und Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken.
In einer großen Schüssel den gehackten Lachs, die gewürfelte Paprika, die gehackte Zwiebel, den gepressten Knoblauch, die gehackten getrockneten Tomaten, die Oliven, die Kapern, die Semmelbrösel, die verquirlten Eier, die gehackte Petersilie und den Dill vermengen.
Zitronensaft und -schale hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken würzen.
Alle Zutaten gründlich vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 30 Minuten (besser 1 Stunde) in den Kühlschrank stellen.
Lachsfrikadellenmasse aus dem Kühlschrank nehmen. Mit feuchten Händen etwa 8-10 Frikadellen formen.
In einer großen Pfanne ausreichend Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Frikadellen vorsichtig in die heiße Pfanne legen (nicht überfüllen). Von jeder Seite etwa 4-5 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Fertige Frikadellen aus der Pfanne nehmen und auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Blech legen, um überschüssiges Öl abzutropfen.

Notes

Serviervorschläge: Warm oder kalt servieren. Passt gut zu Salat, Ofenkartoffeln, Reis, Quinoa, als Tapas mit Dip, im Burger oder in der Pita.
Glutenfreie Variante: Semmelbrösel durch glutenfreie Semmelbrösel oder gemahlene Mandeln ersetzen.
Laktosefreie Variante: Auf laktosefreie Zutaten achten.
Variationen: Andere Gemüsesorten (Zucchini, Aubergine, Karotten), andere Kräuter (Oregano, Thymian, Basilikum), mehr Schärfe (mehr Chiliflocken, gehackte Chili), Feta.

Find it online: https://www.specialrecipes.de/lachsfrikadellen-mediterran/