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Reisauflauf mit Gemüse: Ein einfaches und gesundes Rezept für die ganze Familie

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Ein herzhaftes Reis-Gemüse-Gericht, das mit frischem Gemüse, Eiern und Sahne zubereitet wird. Ideal für ein sättigendes Mittag- oder Abendessen!

Ingredients

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  • 250 g Reis (z. B. Langkornreis oder Basmati)
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 200 g Brokkoli, in Röschen
  • 150 g Karotten, in Scheiben
  • 100 g Erbsen (frisch oder gefroren)
  • 3 Eier
  • 200 ml Sahne
  • 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL getrocknete Kräuter (z. B. Thymian oder Oregano)
  • Butter oder Öl für die Auflaufform

Instructions

  1. Den Reis in einem Sieb gründlich abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
  2. In einem großen Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
  3. Den gewaschenen Reis in die kochende Brühe geben und die Hitze reduzieren. Den Reis bei niedriger Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist. Gelegentlich umrühren, damit er nicht anbrennt.
  4. Den gekochten Reis vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  5. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln.
  6. Paprika, Zucchini, Karotten und Brokkoli waschen und in kleine Stücke schneiden.
  7. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.
  8. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er aromatisch ist.
  9. Das restliche Gemüse (Paprika, Zucchini, Brokkoli und Karotten) in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten anbraten, bis es leicht weich ist. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und getrockneten Kräutern würzen.
  10. Die Erbsen hinzufügen und weitere 2 Minuten mitbraten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  11. In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und mit der Sahne verquirlen.
  12. Den abgekühlten Reis und das angebratene Gemüse in die Schüssel mit der Eier-Sahne-Mischung geben.
  13. Den geriebenen Käse hinzufügen und alles gut vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
  14. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
  15. Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  16. Eine Auflaufform mit Butter oder Öl einfetten, um ein Ankleben zu verhindern.
  17. Die Reis-Gemüse-Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform geben und glatt streichen.
  18. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen für etwa 30-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und fest ist.
  19. Nach dem Backen den Auflauf aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor er serviert wird.
  20. Den Auflauf in Stücke schneiden und auf Tellern anrichten.

Notes

  • Variieren Sie das Gemüse nach Saison und Vorlieben.
  • Der Auflauf kann auch gut vorbereitet und aufgewärmt werden.

Find it online: https://www.specialrecipes.de/reisauflauf-mit-gemuese/