Print

Rotwein geschmorte Rinderrippchen – Ein köstliches Rezept für festliche Anlässe

Print Recipe

Zarte Rinderrippchen, geschmort in einer aromatischen Rotweinsauce, bieten ein herzhaftes und köstliches Abendessen. Ideal serviert mit Kartoffelpüree oder anderen Beilagen.

Ingredients

Scale
  • 1,5 kg Rinderrippchen
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, grob gehackt
  • 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
  • 2 Selleriestangen, in Stücke geschnitten
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Flasche Rotwein (750 ml), vorzugsweise Merlot oder Cabernet Sauvignon
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 TL getrockneter Thymian
  • 2 Lorbeerblätter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Instructions

  1. Die Rinderrippchen gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer von allen Seiten würzen.
  2. In einem großen Schmortopf oder einer schweren Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
  3. Die Rinderrippchen portionsweise in den Topf geben und von allen Seiten goldbraun anbraten (ca. 4-5 Minuten pro Seite). Anschließend die Rippchen aus dem Topf nehmen und beiseitelegen.
  4. Im gleichen Topf das gehackte Gemüse (Zwiebel, Karotten, Sellerie) hinzufügen und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis es weich ist.
  5. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten, bis er duftet.
  6. Das Tomatenmark in das Gemüse einrühren und für 1 Minute anbraten.
  7. Den Rotwein langsam in den Topf gießen und den Boden mit einem Holzlöffel abkratzen.
  8. Die Rinderbrühe hinzufügen und gut umrühren.
  9. Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
  10. Die angebratenen Rinderrippchen wieder in den Topf legen, den Deckel aufsetzen und die Hitze reduzieren.
  11. Die Rinderrippchen etwa 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Flüssigkeit nachfüllen.
  12. Nach der Garzeit die Rinderrippchen vorsichtig herausnehmen und die Lorbeerblätter entfernen.
  13. Die Sauce pürieren oder durch ein feines Sieb streichen.
  14. Die Sauce nach Belieben abschmecken und bei Bedarf reduzieren.
  15. Die Rinderrippchen anrichten, mit Sauce übergießen und mit frischer Petersilie garnieren.

Notes

  • Diese geschmorten Rinderrippchen passen hervorragend zu Kartoffelpüree oder anderen Beilagen.
  • Die Garzeit kann je nach Größe der Rippchen variieren.

Find it online: https://www.specialrecipes.de/rotwein-geschmorte-rinderrippchen/