Print

Salisbury Steak zubereiten: Das einfache Rezept für zu Hause

Print Recipe

Saftige Salisbury Steaks in herzhafter Zwiebel-Pilz-Soße. Ein klassisches Gericht, perfekt zu Kartoffelpüree oder Reis.

Ingredients

Scale
  • 700g Rinderhackfleisch (Mischung aus magerem und etwas fetthaltigerem Hack)
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 Ei, verquirlt
  • 1/2 Tasse Semmelbrösel (Paniermehl)
  • 2 Esslöffel Milch oder Rinderbrühe
  • 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf
  • 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 1/2 Teelöffel getrockneter Rosmarin
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Esslöffel Olivenöl oder Pflanzenöl
  • 1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • 250g braune Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 2 Esslöffel Butter
  • 2 Esslöffel Mehl
  • 2 Tassen Rinderbrühe
  • 1/4 Tasse Rotwein (optional)
  • 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
  • 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Instructions

  1. Hackfleisch vorbereiten: In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, gehackte Zwiebel, Knoblauch, Ei, Semmelbrösel, Milch/Brühe, Worcestershire-Sauce, Senf, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer gut vermischen. Zu viel Kneten vermeiden.
  2. Salisbury Steaks formen: Aus der Hackfleischmischung 4-6 ovale Frikadellen formen. Leicht flachdrücken.
  3. Ruhen lassen: Die geformten Steaks abdecken und für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  4. Anbraten: Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Steaks vorsichtig hineinlegen und auf jeder Seite 3-4 Minuten anbraten, bis sie braun sind. In Chargen braten, falls nötig.
  5. Beiseite stellen: Die angebratenen Steaks aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  6. Soße zubereiten: In derselben Pfanne Butter schmelzen. Zwiebeln hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Champignons hinzufügen und weitere 5-7 Minuten braten, bis sie weich sind.
  7. Mehlschwitze: Mehl über die Zwiebeln und Pilze streuen und gut verrühren. 1 Minute köcheln lassen.
  8. Brühe hinzufügen: Nach und nach die Rinderbrühe unter Rühren hinzufügen, um Klümpchen zu vermeiden. Rotwein (optional) hinzufügen.
  9. Würzen: Worcestershire-Sauce und Thymian hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  10. Köcheln lassen: Die Soße zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 5-10 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
  11. Fertigstellen: Die angebratenen Steaks zurück in die Pfanne mit der Soße legen. Abdecken und 15-20 Minuten schmoren lassen, oder bis sie durchgegart sind (Kerntemperatur ca. 70°C). Einmal wenden.
  12. Servieren: Mit gehackter Petersilie garnieren und mit Kartoffelpüree oder Reis servieren.

Notes

  • Intensiver Geschmack: Hochwertige Rinderbrühe und ein Schuss Balsamico-Essig in die Soße geben.
  • Cremigere Soße: Am Ende einen Schuss Sahne oder Crème fraîche in die Soße geben.
  • Schärfere Variante: Chilipulver oder gehackte Jalapeños in die Hackfleischmischung geben.
  • Aufbewahren: Reste bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Find it online: https://www.specialrecipes.de/salisbury-steak-zubereiten/