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Schweinefleisch Katsu Curry: Ein köstliches Rezept für Liebhaber der japanischen Küche

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Dieses köstliche Schweinefleisch-Curry mit knusprigem Katsu vereint zartes, paniertes Fleisch und eine aromatische Currysoße. Perfekt für ein herzhaftes Abendessen!

Ingredients

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  • 500 g Schweinefleisch (Schweinefilet oder Schnitzel)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Tasse Mehl
  • 2 Eier
  • 2 Tassen Panko-Semmelbrösel
  • Öl zum Frittieren (z.B. Sonnenblumenöl oder Erdnussöl)
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
  • 1 große Kartoffel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
  • 2 EL Currypulver
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 EL Worcestershiresauce
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Zucker
  • Frischer Koriander oder Frühlingszwiebeln zum Garnieren

Instructions

  1. Das Schweinefleisch in gleichmäßige Scheiben schneiden, etwa 1 cm dick. Wenn du Schnitzel verwendest, kannst du sie leicht klopfen, um die Zartheit zu erhöhen.
  2. Die Fleischscheiben auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. In einer flachen Schüssel das Mehl bereitstellen.
  4. In einer zweiten Schüssel die Eier aufschlagen und gut verquirlen.
  5. In einer dritten Schüssel die Panko-Semmelbrösel bereitstellen.
  6. Jede Fleischscheibe zuerst in das Mehl tauchen, sodass sie gleichmäßig bedeckt ist. Überschüssiges Mehl abklopfen.
  7. Die bemehlte Fleischscheibe in die verquirlten Eier tauchen, bis sie vollständig benetzt ist.
  8. Die Fleischscheibe anschließend in die Panko-Semmelbrösel legen und gut andrücken, damit die Brösel haften bleiben. Diesen Vorgang mit allen Fleischscheiben wiederholen.
  9. In einer großen Pfanne oder einem Wok ausreichend Öl erhitzen, sodass der Boden gut bedeckt ist (ca. 1-2 cm hoch). Die Temperatur sollte etwa 180°C betragen.
  10. Die panierten Schweinefleischscheiben vorsichtig in das heiße Öl geben. Achte darauf, nicht zu viele Stücke auf einmal hinzuzufügen, um die Temperatur des Öls nicht zu senken.
  11. Die Fleischscheiben etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  12. Die fertigen Katsu-Stücke auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Blech legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
  13. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun ist.
  14. Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten, bis sie aromatisch sind.
  15. Die Karotten und die gewürfelte Kartoffel in den Topf geben und gut umrühren. Etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
  16. Das Currypulver hinzufügen und gut umrühren, sodass das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist. Für etwa 1 Minute anbraten, um die Gewürze zu rösten.
  17. Die Gemüsebrühe, Sojasauce, Worcestershiresauce und Zucker hinzufügen.

Notes

  • Du kannst das Gericht mit frischem Koriander oder Frühlingszwiebeln garnieren, um zusätzlichen Geschmack und Farbe hinzuzufügen.
  • Serviere das Curry mit Reis oder Nudeln für eine vollständige Mahlzeit.

Find it online: https://www.specialrecipes.de/schweinefleisch-katsu-curry/