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Sesam Hähnchen Schnitzel Schalen: Das einfache Rezept für zu Hause

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Knusprige Sesam-Hähnchen-Schnitzel auf duftendem Jasminreis, übergossen mit einer süß-herzhaften Sesamsoße und frischem Gemüse. Ein schnelles, leckeres Gericht für die ganze Familie!

Ingredients

Scale
  • 600g Hähnchenbrustfilet, in dünne Schnitzel geschnitten
  • 100g Speisestärke
  • 2 große Eier, verquirlt
  • 100g Sesamsamen (am besten eine Mischung aus weißen und schwarzen Sesamsamen)
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1/2 TL Ingwerpulver
  • 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Pflanzenöl zum Braten (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • 60 ml Sojasoße (reduzierter Natriumgehalt empfohlen)
  • 60 ml Honig (oder Ahornsirup für eine vegane Option)
  • 30 ml Reisessig
  • 15 ml Sesamöl
  • 1 TL geriebener frischer Ingwer
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 TL Speisestärke, angerührt mit 2 EL kaltem Wasser
  • 1/4 TL Chiliflocken (optional, für etwas Schärfe)
  • 200g Jasminreis
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
  • 1 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
  • 1 Karotte, geschält und in Julienne geschnitten
  • Optional: Gehackte Erdnüsse oder Cashewnüsse zum Garnieren

Instructions

  1. **Hähnchen vorbereiten:** Die Hähnchenbrustfilets sollten bereits in dünne Schnitzel geschnitten sein. Falls nicht, schneide sie selbst. Lege die Filets zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie und klopfe sie mit einem Fleischklopfer vorsichtig flacher, damit sie gleichmäßig garen.
  2. **Panierstraße vorbereiten:** Stelle drei flache Schalen bereit. In die erste Schale gibst du die Speisestärke. In die zweite Schale kommen die verquirlten Eier. In die dritte Schale gibst du die Sesamsamen, Knoblauchpulver, Ingwerpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Vermische alles gut miteinander.
  3. **Panieren der Schnitzel:** Nimm ein Hähnchenschnitzel und wende es zuerst in der Speisestärke, sodass es vollständig bedeckt ist. Schüttle überschüssige Stärke ab. Tauche das Schnitzel anschließend in die verquirlten Eier, sodass es gut benetzt ist. Lasse überschüssiges Ei abtropfen. Zum Schluss wende das Schnitzel in der Sesammischung, sodass es rundherum mit Sesamsamen bedeckt ist. Drücke die Sesamsamen leicht an, damit sie gut haften. Wiederhole diesen Vorgang mit allen Hähnchenschnitzeln.
  4. **Soße anrühren:** In einer kleinen Schüssel vermische Sojasoße, Honig (oder Ahornsirup), Reisessig, Sesamöl, geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch und Chiliflocken (falls verwendet). Verrühre alles gut miteinander.
  5. **Andicken der Soße:** In einer separaten kleinen Schüssel verrühre die Speisestärke mit dem kalten Wasser, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
  6. **Soße köcheln lassen:** Gib die Soßenmischung in einen kleinen Topf und erhitze sie bei mittlerer Hitze. Lasse die Soße kurz aufkochen. Rühre dann die Speisestärke-Wasser-Mischung ein und rühre ständig weiter, bis die Soße eindickt und eine glänzende Konsistenz erreicht hat. Das dauert in der Regel nur wenige Sekunden. Nimm den Topf vom Herd und stelle die Soße beiseite.
  7. **Öl erhitzen:** Gib ausreichend Pflanzenöl in eine große Pfanne, sodass der Boden gut bedeckt ist. Erhitze das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze. Das Öl ist heiß genug, wenn an einem Holzstäbchen, das du ins Öl hältst, kleine Bläschen aufsteigen.
  8. **Schnitzel braten:** Lege die panierten Hähnchenschnitzel vorsichtig in das heiße Öl. Achte darauf, dass die Pfanne nicht überfüllt ist, da die Temperatur des Öls sonst zu stark sinkt und die Schnitzel nicht knusprig werden. Brate die Schnitzel für etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Die Garzeit kann je nach Dicke der Schnitzel variieren.
  9. **Abtropfen lassen:** Nimm die gebratenen Hähnchenschnitzel mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne und lege sie auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Blech, um überschüssiges Öl abzutropfen.
  10. **Reis kochen:** Koche den Jasminreis nach Packungsanweisung. In der Regel wird der Reis mit der doppelten Menge Wasser aufgekocht und dann bei niedriger Hitze zugedeckt ca. 15-20 Minuten gegart, bis das Wasser vollständig aufgenommen wurde. Lockere den Reis nach dem Kochen mit einer Gabel auf.
  11. **Gemüse vorbereiten:** Während der Reis kocht, schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe, die rote Paprika in dünne Streifen und die Karotte in Julienne.
  12. **Schalen füllen:** Verteile den gekochten Jasminreis auf die Schalen. Lege die gebratenen Sesam Hähnchen Schnitzel darauf.
  13. **Soße hinzufügen:** Beträufle die Hähnchen Schnitzel und den Reis großzügig mit der Sesam Soße.
  14. **Garnieren:** Garniere die Schalen mit den Frühlingszwiebeln, Paprikastreifen und Karottenjulienne. Wenn du magst, kannst du auch gehackte Erdnüsse oder Cashewnüsse darüber streuen.
  15. **Servieren:** Serviere die Sesam Hähnchen Schnitzel Schalen sofort und genieße sie warm.

Notes

  • Schärfe: Wenn du es schärfer magst, kannst du mehr Chiliflocken in die Soße geben oder eine kleine Menge Sriracha Soße hinzufügen.
  • Gemüse: Du kannst das Gericht auch mit anderem Gemüse deiner Wahl ergänzen, z.B. Brokkoli, Zuckerschoten oder Pilzen.
  • Vegan: Für eine vegane Variante kannst du anstelle von Honig Ahornsirup verwenden und die Hähnchenbrust durch Tofu ersetzen. Achte darauf, dass der Tofu gut ausgedrückt ist, bevor du ihn panierst.
  • Glutenfrei: Verwende für eine glutenfreie Variante Tamari Sojasoße anstelle von normaler Sojasoße und achte darauf, dass die Speisestärke glutenfrei ist.
  • Marinade: Für einen intensiveren Geschmack kannst du die Hähnchenschnitzel vor dem Panieren in einer Marinade aus Sojasoße, Ingwer, Knoblauch und Sesamöl für mindestens 30 Minuten marinieren.

Find it online: https://www.specialrecipes.de/sesam-haehnchen-schnitzel-schalen/