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Spiegeleier mit grüner Salsa: Ein einfaches Rezept für ein köstliches Frühstück

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Genießen Sie köstliche Spiegeleier mit einer frischen Avocado-Salsa. Dieses einfache Gericht ist perfekt für ein herzhaftes Frühstück oder Brunch und vereint cremige Avocado mit würzigen Aromen.

Ingredients

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  • 4 frische Eier
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Avocado
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 1 kleine grüne Paprika, entkernt und gewürfelt
  • 1 Handvoll frischer Koriander, grob gehackt
  • 1 Limette, Saft und Schale
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Kreuzkümmel (optional)

Instructions

  1. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. In eine Schüssel geben.
  2. Die Zwiebel, den Knoblauch und die grüne Paprika zur Avocado hinzufügen.
  3. Den frischen Koriander grob hacken und ebenfalls in die Schüssel geben.
  4. Den Saft und die Schale der Limette über die Mischung pressen und reiben.
  5. Mit Salz, Pfeffer und optional Kreuzkümmel abschmecken. Alles gut vermengen und bei Bedarf leicht zerdrücken.
  6. Die Salsa beiseite stellen, damit die Aromen sich entfalten können.
  7. Eine große Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl hinzufügen.
  8. Warten, bis das Öl heiß ist, aber nicht raucht.
  9. Die Eier vorsichtig in die Pfanne schlagen.
  10. Die Eier für etwa 2-3 Minuten braten, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch leicht flüssig ist.
  11. Mit Salz und Pfeffer würzen, während die Eier braten.
  12. Die Spiegeleier vorsichtig mit einem Spatel aus der Pfanne heben und auf einen Teller legen.
  13. Die vorbereitete grüne Salsa großzügig über die Spiegeleier geben.
  14. Optional: Mit zusätzlichen Korianderblättern oder Limettenscheiben garnieren.
  15. Sofort servieren, idealerweise mit frischem Brot oder Tortillas.

Notes

  • Für eine schärfere Note können Sie frische Jalapeños oder Chili-Flocken zur Salsa hinzufügen.
  • Fügen Sie gewürfelte Tomaten oder Mais zur Salsa hinzu, um mehr Textur und Geschmack zu erhalten.
  • Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Petersilie oder Minze.
  • Servieren Sie die Spiegeleier auf einem Bett aus frischem Spinat oder Rucola.

Find it online: https://www.specialrecipes.de/spiegeleier-mit-gruener-salsa/