Weißkohlpuffer Sriracha Mayo: Das einfache Rezept für knusprige Puffer
Knusprige Weißkohlpuffer mit würziger Sriracha-Mayo. Ein einfaches, leckeres Gericht, ideal als Vorspeise, Snack oder Beilage.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: 15-20 Puffer 1x
Ingredients
Scale
- 500g Weißkohl, fein gehobelt oder gerieben
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Eier (Größe M)
- 100g Mehl (Type 405 oder 550)
- 2 EL Speisestärke (Maisstärke oder Kartoffelstärke)
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Salz (oder nach Geschmack)
- ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 2 EL gehackte frische Petersilie (optional)
- Pflanzenöl zum Braten (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
- 150g Mayonnaise (am besten selbstgemacht oder eine hochwertige gekaufte)
- 1–2 EL Sriracha Sauce (je nach gewünschtem Schärfegrad)
- 1 TL Limettensaft (frisch gepresst)
- ½ TL Honig oder Ahornsirup (optional, zum Ausbalancieren der Schärfe)
- Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- Sesamsamen
- Extra Sriracha Sauce
- Limettenspalten
Instructions
- Vorbereitung des Weißkohls: Den Weißkohl hobeln oder reiben. Mit 1 TL Salz vermischen und gut durchkneten. 15-20 Minuten ruhen lassen.
- Entwässern des Kohls: Den Kohl portionsweise ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. In eine separate Schüssel geben.
- Zutaten vermischen: Zwiebel, Eier, Mehl, Speisestärke, Backpulver, Pfeffer und Knoblauch zum Kohl geben. Petersilie hinzufügen (optional). Gut vermischen.
- Abschmecken: Teig probieren und ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Sriracha Mayo zubereiten: Mayonnaise und Sriracha Sauce verrühren. Mit Limettensaft und Honig (oder Ahornsirup) abschmecken.
- Kühl stellen: Sriracha Mayo bis zum Servieren kühl stellen.
- Öl erhitzen: Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Puffer formen: Mit einem Esslöffel Teig entnehmen und zu kleinen Puffern formen.
- Puffer braten: Puffer vorsichtig ins heiße Öl geben und von beiden Seiten 3-4 Minuten goldbraun braten.
- Abtropfen lassen: Gebratene Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Wiederholen: Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.
- Anrichten: Weißkohlpuffer auf einer Platte anrichten. Mit Sriracha Mayo, Frühlingszwiebeln und Sesamsamen garnieren. Extra Sriracha Sauce und Limettenspalten dazu servieren (optional).
- Genießen: Warm servieren.
Notes
- Gemüse variieren: Karotten, Zucchini oder Paprika hinzufügen.
- Käse hinzufügen: Geriebenen Käse (Cheddar oder Gouda) in den Teig mischen.
- Vegane Variante: Eier durch Ei-Ersatz und vegane Mayonnaise verwenden.
- Schärfegrad anpassen: Sriracha Sauce nach Geschmack dosieren.
- Andere Dips: Sour Cream, Guacamole oder Hummus verwenden.
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