1/2 Teelöffel rote Paprikaflocken (optional, für etwas Schärfe)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 Esslöffel Butter (optional, für zusätzlichen Geschmack)
Zusätzliche Zitronenscheiben zum Servieren (optional)
Instructions
Die Lachsfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Bei Lachs mit Haut die Hautseite leicht einschneiden (2-3 Schnitte).
In einer Schüssel Knoblauch, Zitronensaft, Zitronenzesten, Olivenöl, Petersilie, Thymian und Paprikaflocken (falls verwendet) vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Lachsfilets in eine Schale oder einen Gefrierbeutel legen und mit der Marinade übergießen. Wenden, damit alle Filets bedeckt sind. Abgedeckt für mindestens 30 Minuten, besser 1-2 Stunden, im Kühlschrank marinieren.
Einen Esslöffel Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Bei Lachs mit Haut die Filets mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne legen. Für etwa 4-6 Minuten braten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist. Wenden und für weitere 2-4 Minuten braten, bis der Lachs gar ist.
Bei Lachs ohne Haut die Filets für etwa 3-5 Minuten pro Seite braten, bis sie gar sind.
Optional: Kurz vor Ende der Garzeit einen Esslöffel Butter in die Pfanne geben und über den Lachs gießen.
Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die marinierten Lachsfilets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Für etwa 12-15 Minuten backen, bis der Lachs gar ist.
Optional: Für eine leicht gebräunte Oberfläche die letzten 1-2 Minuten die Grillfunktion des Ofens einschalten.
Die Zitronen-Knoblauch-Lachsfilets auf Tellern anrichten. Die restliche Sauce aus der Pfanne oder vom Backblech über den Lachs gießen. Mit Zitronenscheiben und frischer Petersilie garnieren. Mit Reis, Quinoa, Kartoffeln, Gemüse oder Salat servieren.
Notes
Marinierzeit: Je länger der Lachs mariniert, desto intensiver der Geschmack. Aber nicht zu lange, da die Säure den Fisch “garen” kann.
Garzeit: Die Garzeit hängt von der Dicke der Lachsfilets ab. Der Lachs ist gar, wenn er sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt und innen nicht mehr glasig ist.