Zitronenbutterlachs Kartoffeln Brokkoli: Das perfekte Rezept für ein köstliches Gericht
Köstlicher Lachs in aromatischer Zitronenbutter, serviert mit gerösteten Kartoffeln und knackigem Brokkoli. Ein schnelles, gesundes und einfaches Gericht für jeden Tag!
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Total Time: 55 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
Ingredients
Scale
- 4 Lachsfilets (ca. 150-200g pro Stück), mit Haut oder ohne
- 4 EL ungesalzene Butter, in Würfel geschnitten
- 2 Bio-Zitronen (Saft und abgeriebene Schale)
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 EL frischer Dill, gehackt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
- 800g festkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 500g Brokkoli, in Röschen geteilt
- 1 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Optional: geröstete Mandelblättchen zum Garnieren
Instructions
- Kartoffeln mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen.
- Brokkoli mit Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen.
- Lachsfilets trocken tupfen, salzen und pfeffern. Zitronenschale abreiben, Zitrone auspressen. Kräuter und Knoblauch hacken.
- Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Kartoffeln auf einem Backblech verteilen und 25-30 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
- Brokkoli in wenig Wasser 5-7 Minuten dünsten, bis er bissfest ist.
- Brokkoli auf einem Backblech verteilen und im Ofen (200°C) 15-20 Minuten rösten, bis er leicht gebräunt ist.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachsfilets mit der Hautseite nach unten 4-5 Minuten anbraten, wenden und weitere 2-3 Minuten braten.
- Hitze reduzieren, Butter in der Pfanne schmelzen. Knoblauch kurz anbraten.
- Zitronensaft, Zitronenschale, Petersilie und Dill hinzufügen.
- Lachs mit Zitronenbutter übergießen.
- Kartoffeln, Brokkoli und Lachs auf Tellern anrichten.
- Optional: Brokkoli mit Mandelblättchen garnieren.
- Sofort servieren.
Notes
- Kräuter: Thymian oder Rosmarin statt Petersilie und Dill.
- Gemüse: Spargel, grüne Bohnen oder Karotten statt Brokkoli.
- Schärfe: Chiliflocken zur Zitronenbutter.
- Weinempfehlung: Trockener Weißwein (Sauvignon Blanc, Pinot Grigio).
- Lachs ohne Haut: Nicht zu lange braten.
- Alternative Zubereitungsmethoden für den Lachs: Backen (180°C, 12-15 Minuten) oder Grillen (mittlere Hitze, 4-5 Minuten pro Seite).
- Zitronenbutter vorbereiten: Kann im Voraus zubereitet werden.
- Kartoffelvariationen: Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln.